材料(２人分)

○鰤(切り身) ・・・・・・・・・・・2 切
○◆酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ 2
○◆塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ 1/2
○片栗粉・・・・・・・・・・・・・適量
○揚げ油・・・・・・・・・・・・・適量
○★いりごま・・・・・・・・・・・大さじ 1
○★酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ 1
○★みりん・・・・・・・・・・・・大さじ 1
○★醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ 1
○★砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ 1
○★酢・・・・・・・・・・・・・・小さじ 1
○粉山椒・・・・・・・・・・・・・適量
○ブラックペッパー・・・・・・・・適量
〇水菜・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方

1. 鰤は食べやすい大きさにカットし
   ◆調味料とチャック付き袋に入れ揉みこみ、10 分程冷蔵庫で寝かせる。
2. ①の鰤に片栗粉を表面全体に薄くつけ、180 度に熱した油で火が通るまで揚げる。
3. フライパンに★調味料をすべて入れ熱し、少しとろみがついたら②を入れ、全体にタレを絡ませる。
4. 皿に適当な大きさにカットした水菜を盛り、③をのせる。
   山椒とブラックペッパーをふりかけたら完成。