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★Point
- 塩味と甘味のバランスが絶妙！！2～3 日寝かせることで中までしっかり味が染み込み、さらにおいしく召し上がれます。
- 出汁パックを使用しているので、手軽に作ることができます。
- 緑茶パックに含まれる『カテキン』『タンニン』の作用が棒鱈を柔らかくしっとりさせる効果があります。
- 落とし蓋は《平皿》がオススメ！！鍋よりひと回り小さい皿を使用すると上手に作ることができます。
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材料(2～3人分)
○もどし棒鱈(冷凍) ・・・・・・・・・・・・400g
○里芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
○緑茶ティーパック・・・・・・・・・・・・1 パック
○水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1200ml
○出汁パック(鰹＆昆布)・・・・・・・・・・2 パック ※水 600ml あたり 1 パックが基本量の出汁パックを使用
○★生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・1 片
○★酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
○★白砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ 4
○◆薄口醤油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ 4
○◆みりん・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ 1
作り方
- もどし棒鱈(冷凍)は流水で解凍しておく。
- 解凍したもどし棒鱈が完全に浸かるよう鍋にたっぷりの水と緑茶ティーパックを入れる。沸騰したら中火で 30 分煮て、棒鱈のみ取り出す。
- 水と出汁パックを他の鍋に入れ、沸騰したら中火にし 3～5 分程煮だす。煮だし終わったら出汁パックを取り出す。
★調味料と1で取り出した棒鱈を加え、落とし蓋をして弱火で 3 時間じっくり煮る。
- 3の鍋の中の生姜を抜き、皮をむいた里芋と◆調味料を入れ、落とし蓋をして中火で30分程煮る。
冷蔵庫で一晩以上寝かせて味を馴染ませたら、完成。
(加熱終了後、煮汁が多ければ加熱して水分をとばして調整下さい)
