初夏に旬を迎える魚のひとつが、キスです。
市場には、兵庫県、長崎県、熊本県、大分県などから入荷します。天ぷらの食材としてよく知られていますが、塩焼きやフライ、南蛮漬けなど、さまざまな料理で楽しめる魚です。
キスはどんな魚？
一般に「キス」と呼ばれているのは、シロギスです。海岸に近い浅い砂地に生息し、釣りの対象としても広く親しまれています。
細長くすっきりとした姿が特徴で、身は白く、きめが細かい魚です。加熱するとふんわりとした食感になり、クセが少ないため、幅広い料理に合わせやすいのも魅力です。
キスのおいしい食べ方
キス料理の定番といえば、天ぷらです。衣はさくっと、身はふんわりと仕上がり、淡白な白身の旨みが引き立ちます。
そのほか、フライや唐揚げ、南蛮漬け、塩焼き、一夜干しなど、さまざまな料理で楽しめます。また、身を取った後の骨を揚げれば、香ばしい骨せんべいとして味わうこともできます。
キスの天ぷらや一夜干し、骨せんべいの作り方は、レシピサイトでご紹介しています。旬のキスをご家庭で楽しむ際に、ぜひご覧ください。
これからも季節の魚やおすすめの食べ方など、魚を身近に感じていただける情報をお届けします。
